干锅土豆片最好用甘肃定西产的土豆,这里的土豆口感紧实,土豆含粉量高,品质应该是全国品质较高的。干锅土豆片做法,中等大小的土豆两个(约一斤多),切5mm厚片焯水后控干水分,再加入土豆淀粉和盐,充分搅匀下入热油中炸熟(此时土豆片外酥里嫩)。
起锅烧油加入一点猪里脊肉片爆炒,再加入生姜片和郫县豆瓣炒出红油,然后放入备好的蒜片和青红椒块,加入花椒粉和一丢丢白糖,下入炸好的土豆片快速翻炒即可。
干锅土豆片最好用甘肃定西产的土豆,这里的土豆口感紧实,土豆含粉量高,品质应该是全国品质较高的。干锅土豆片做法,中等大小的土豆两个(约一斤多),切5mm厚片焯水后控干水分,再加入土豆淀粉和盐,充分搅匀下入热油中炸熟(此时土豆片外酥里嫩)。
起锅烧油加入一点猪里脊肉片爆炒,再加入生姜片和郫县豆瓣炒出红油,然后放入备好的蒜片和青红椒块,加入花椒粉和一丢丢白糖,下入炸好的土豆片快速翻炒即可。